ПивоДефекты в пиве: вкус мокрого картона

Дефекты в пиве: вкус мокрого картона

Оттенки во вкусе и аромате, напоминающие о мокром картоне — безошибочный признак окисления пива. Дефект может проявляться в случае, если на стадии брожения сусло контактировало с кислородом. Также не стоит забывать о том, что какое-то количество кислорода, пусть и минимальное при соблюдении всех технологических требований, всегда присутствует в емкости с пивом.

В силу этого, чем дольше хранится пиво, тем сильнее будут проявляться характерные для окисления черты — иначе говоря, черты старения пива. Здесь снова стоит упомянуть о важности правильного хранения продукта, так как высокая температура значительно ускоряет эти процессы.

Окисление проявляется не только «картонными» тонами — могут встречаться сладковатые хересные оттенки, которые даже приветствуются в случае с крепкими стилями, подходящими для длительной выдержки. Сам этот процесс как раз и направлен на то, чтобы получить в итоге интересную трансформацию вкуса — и далеко не каждый такой эксперимент оказывается успешным.

Если же брать, например, сильно охмеленные сорта, то здесь влияние кислорода будет однозначно разрушительным — яркий хмелевой профиль попросту «сотрется» и станет плоским и невыразительным. В силу этого, их стоит употреблять максимально свежими.

- Реклама - Точка [CPS] RU

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Craft Event Picnic 2022

20 августа в Санкт-Петербурге состоится первый летний open-air Craft Event Picnic от создателей фестиваля St.Petersburg Craft Event. Пикник на...

Как оспорить проверку общественников?

Общественные контролеры, использующие в качестве агентов рано повзрослевших несовершеннолетних, стали настоящим кошмаром алкомаркетов и баров Санкт-Петербурга. Сети «Деканто» удалось...

Симулятор пивного бара Brewpub

На платформе Steam вышел анонс новой игры, в которую можно прокачать навыки бармена и даже владельца пивоварни — разработчик...

Другие статьипохожие
Рекомендовано для вас