ПивоДефекты пива: металлический привкус

Дефекты пива: металлический привкус

Металлический привкус — распространенный дефект пива, который нередко связывают с розливом в алюминиевую банку. Сегодня мы расскажем, как на самом деле возникает эта проблема.

Чаще всего дефект проявляет себя во вкусе и аромате пива тонами, напоминающими железо, медные монеты, кровь или чернила. Сразу отметим, что алюминиевая банка к их появлению не имеет никакого отношения, так как изнутри ее стенки покрыты полимерным слоем и контакта с металлом у напитка нет.

Но привкус железа может появиться, если в процессе производства пиво контактировало с незащищенными металлическими поверхностями. Состояние оборудования играет большую роль — царапины или неправильная чистка емкостей самым негативным образом сказываются на пиве.

Другая частая причина возникновения дефекта — высокое содержание железа в воде, на которой варилось пиво. Если водоподготовка не была выполнена правильно, железо в итоге останется во вкусе. Также проблема может возникать из-за использования некачественного солода.

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Что такое «мексиканский лагер»?

Мексиканский лагер или лагер в мексиканском стиле — широкая категория с довольно общими параметрами. Большинство пивоваров отмечают, что мексиканский...

Зачем нужны массовые сорта пива?

Для большого количества поклонников пива массовые «магазинные» сорта — это такое злое зло, которое очень мешает хорошему пиву завоевать...

AB InBev Efes вновь легче всех

Пивоваренная компания AB InBev Efes начала розлив пива в одну из самых легких стеклянных бутылок в России. Вес новой...

Другие статьипохожие
Рекомендовано для вас