ПивоДефекты пива: металлический привкус

Дефекты пива: металлический привкус

Металлический привкус — распространенный дефект пива, который нередко связывают с розливом в алюминиевую банку. Сегодня мы расскажем, как на самом деле возникает эта проблема.

Чаще всего дефект проявляет себя во вкусе и аромате пива тонами, напоминающими железо, медные монеты, кровь или чернила. Сразу отметим, что алюминиевая банка к их появлению не имеет никакого отношения, так как изнутри ее стенки покрыты полимерным слоем и контакта с металлом у напитка нет.

Но привкус железа может появиться, если в процессе производства пиво контактировало с незащищенными металлическими поверхностями. Состояние оборудования играет большую роль — царапины или неправильная чистка емкостей самым негативным образом сказываются на пиве.

Другая частая причина возникновения дефекта — высокое содержание железа в воде, на которой варилось пиво. Если водоподготовка не была выполнена правильно, железо в итоге останется во вкусе. Также проблема может возникать из-за использования некачественного солода.

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Четверть магазинов закрыто: как рынок разливного пива в Вологде сталкивается с новыми ограничениями

С начала весны Вологодская область оказалась в центре эксперимента по ужесточению алкогольного законодательства. С 1 марта продажа спиртного здесь...

«Балтика» выбрала лучшие в России студенческие проекты

Пивоваренная компания «Балтика» продолжает поиск новых подходов для развития бизнеса. В качестве платформы для генерации прорывных идей компания запустила...

AB InBev Efes начал производство лимонада «Натахтари»

Крупнейшая пивоваренная компания AB InBev Efes запустила производство культового грузинского лимонада «Натахтари» в России. Это стратегическое решение стало ответом...

Другие статьипохожие
Рекомендовано для вас