Финская пивоварня Ant Brew сварила серию пива с использованием отходов под названием Wasted Potential. В неё входит стаут, при варке которого использовался гусиный помёт.
Пивоварня Ant Brew расположена в городе Лахти, который в 2021 году был назван Зеленой столицей Европы (этот титул перешёл к нему от Лиссабона). Победу городу присудили за успехи в создании экономики замкнутого цикла: перерабатывается или повторно используется 99 процентов отходов, а к 2050 году Лахти рассчитывает построить полностью безотходную экономику.
Чтобы привлечь внимание к важности безотходной экономики, власти города организовали варку пива с использованием отходов. В серию Wasted Potential входят три сорта, для изготовления одного из которых — имперского стаута — использовался гусиный помёт, собранный в местных парках.
— Этой серией пива мы начинаем обсуждение таких важных проблем, как пищевые отходы, повторное использование отходов, городские фермы, локальные и дикорастущие продукты, — сказал менеджер пивоварни Ant Brew Кари Путтонен.
Пивовары поясняют, что использовали помёт так, чтобы это было безопасно для потребления в пищу — на нём коптили солод. Теперь парки стали чище, и туда можно отправиться на пикник с новым пивом, заявляют пивовары.
Также в серию входят вит с использованием апельсиновых корок, оставшихся от производства сока, и фруктового пюре с истекающим сроком годности, и сэзон с использованием дикорастущих трав. Они выйдут в продажу первыми, а желающим попробовать стаут с гусиным помётом придётся немного подождать.
