ПивоЧто такое плотность пива?

Что такое плотность пива?

Под плотностью пива понимается экстрактивность начального сусла, обозначаемая также сокращенно как ЭНС или OG — Original Gravity. Характеристика показывает количество сухих веществ в сусле до начала брожения. Большую часть сухих веществ составляют различные сахара, которые формируются в сусле из солода во время варки. Как мы уже говорили, дрожжи во время брожения питаются этими сахарами, выделяя алкоголь и углекислый газ.

Для измерения используется специальный прибор — ареометр. Плотность пива указывается в процентном соотношении, градусах Плато (°P), а также в градусах Баллинга.

Таким образом, если на этикетке сказано, что экстрактивность начального сусла составляет, например, 15%, то это означает, что сусло на 15% состоит из сухих веществ, а на остальные 85% — из воды.

Показатель экстрактивности начального сусла на этикетке помогает понять, насколько ярким и насыщенным будет вкус пива. Чем цифра больше, тем интенсивнее будет проявляться солодовая составляющая. Важно отметить, что плотность не имеет никакого отношения к уровню горечи пива, потому что этот показатель обеспечивается хмелем.

Также существует зависимость ЭНС и содержания алкоголя — в большинстве случаев, чем выше показатель ЭНС, тем, соответственно, крепче будет пиво.

Поэтому в число высокоплотных сортов входят имперские стауты, портеры, барливайны, винтер-вормеры и так далее. Если говорить о конкретных показателях, то, например, у имперского стаута диапазон OG будет составлять 18,2-27%, у американского и английского барливайна — 19,3-28,1%.

Стилистики с небольшой плотностью — разумеется, в первую очередь лагеры. В Чехии есть давняя традиция выносить в название сорта показатель плотности пива — «десятка», «двенадцатка». Также сюда можно отнести пэйл-эли, сессионные IPA.

Также существует показатель конечной плотности — Final Gravity, FG. Это, по большей части, технический параметр, который не встречается или почти не встречается на этикетках пива. В то время, как ЭНС обозначает количество сахаров до начала брожения, FG — показатель их остатка после окончания ферментации.

Подготовлено craftdepot.ru

- Реклама - Займер [CPS] RU

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Фестиваль еды и напитков Craft Fest 2022

13 августа в столице Поморья Архангельске развернется фестиваль еды и напитков «Craft Fest» – праздник пивоварения, вкусной еды, музыки...

Пиво Asahi из чайных отходов

Чтобы создать новые предметы и продукты из отходов местного чая, японский фермер объединился с дочерней компанией крупного производителя напитков...

«Голая» реклама пива от Stella Artois

Бренд Stella Artois запустил новую рекламную кампанию «Beer, au naturel», посвященную Stella Artois Unfiltered. Главная идея рекламы — отсылка...

Другие статьипохожие
Рекомендовано для вас