Пиво10 фактов о пшеничном пиве

10 фактов о пшеничном пиве

У нас очередная подборка фактов по средам, на этот раз посвященная пшеничному пиву! В чем разница между разными стилями этой категории и какую роль в профиле действительно играет пшеница — рассказываем в новом материале.

— Пшеничное пиво предположительно начали варить в XII-XIII веке в Богемии, на территории современной Чешской Республики.

— Существуют разные стандарты, определяющие принадлежность пива к пшеничному — к примеру, в Германии это 50% соложеной пшеницы, в России 51%. Остальную часть засыпи составляет ячменный солод.

— 100% засыпь пшеничного солода — явление нечастое, так как этот солод фильтруется гораздо тяжелее, чем ячменный, и создание каждого такого сорта — крайне трудоемкая задача.

— Нередко возникает путаница с терминами «вайцен», «вайс», «хефевайцен». Первые два — синонимы, означающие на немецком «пшеничное пиво» или «белое пиво». Weizen — от weizenbier, вайс — от weissbier. Вайценом или вайсом можно назвать любое пшеничное пиво немецкой школы.

— Хефевайцен (hefeweizen) — самый распространенный стиль немецкой «пшенички». В переводе буквально «дрожжевое пшеничное», что указывает на характерную мутность, присущую такому пиву.

— Существуют немецкие стилистики, которые отличаются от хефевайцена текстурой, цветом и содержанием алкоголя: кристалвайцен — фильтрованное, прозрачное пиво, дункельвайцен — темное, вайценбок — крепкое.

— Для вайценов характерны легкий цитрусовый вкус и аромат с нотами специй, гвоздики, банана и других фруктов. Пиво приобретает эти характеристики не из-за добавления пшеницы, а за счет сбраживания определенными штаммами дрожжей.

— Другой классический вариант пшеничного пива — бельгийский бланш или витбир . В переводе с французского «бланш» также означает «белый». Доля пшеницы или пшеничного солода в основном составляет до 50%, остальная часть отводится ячменному. Бланш не фильтруется, поэтому тоже обладает «мутной» текстурой.

— От пшеничных сортов немецкой школы витбир отличает добавление цедры апельсина и кориандра, из которых складывается узнаваемый профиль с пряными и цитрусовыми оттенками. Формируется он прежде всего за счет добавок, а не определенных штаммов дрожжей.

— Также к пшеничному пиву относятся немецкие гозе и берлинер-вайссе. Бельгийский ламбик содержит в засыпи пшеничный солод. Обычно хмель умеренно проявляет себя в пшеничных сортах, тем не менее, есть категория американского пшеничного пива (American Wheat Beer), где хмелевые тона играют существенную роль.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

«Балтика» готова покорять космос!

В честь годовщины первого полета человека в космос «Балтика» анонсировала инновационную разработку: компания начала работу над проектом первого российского...

Вся правда про «березовое пиво»

По отечественным новостным пабликам вовсю раскатывают опубликованную германской газетой Bild историю про немца, который якобы изобрел пиво на березовом...

АБ ИнБев Эфес дарит Уфе новый бренд Бахадир

К 450-летию столицы Башкортостана уфимские пивовары разработали и выпустили на рынок новый бренд «Бахадир». Название в переводе с башкирского...

Другие статьипохожие
Рекомендовано для вас