Германия, страна с многовековыми пивоваренными традициями, переживает не лучшие времена. Если раньше количество пивоварен стабильно росло, особенно благодаря буму крафтового пива, то последние пять лет тренд изменился — и довольно резко. Согласно данным Deutsche Brauer-Bund (DBB), число пивоварен в стране с 2019 года сократилось на 93, достигнув 1459.
Где больше всего потерь?
Особенно сильно кризис ударил по Баварии — здесь закрылось 50 пивоварен. Хотя этот регион по-прежнему лидирует по количеству производств (598), падение на 8% оказалось выше среднего по стране (6%).
Следом идут:
- Северный Рейн-Вестфалия (–24 пивоварни, –15%)
- Гессен (–14 пивоварен, –16%)
При этом в некоторых землях, например, в Саксонии и Тюрингии, число пивоварен даже немного выросло. Но эти локальные успехи не могут компенсировать общий спад.
Почему закрываются пивоварни?
Кристиан Вебер, президент DBB, называет несколько ключевых причин:
- Ковид и энергетический кризис — ударили по малым предприятиям, у которых не было финансовой подушки.
- Снижение потребления — люди стали экономить, а пивоварни не могут резко поднять цены, чтобы компенсировать издержки.
- Проблемы с преемственностью — многие семейные пивоварни, работающие 3-7 поколений, просто не находят наследников.
- Экологические требования — переход на углеродную нейтральность к 2045 году требует огромных инвестиций.
«Если пивоварня переходит с газа на электричество, ей приходится менять 80% оборудования, причём некоторые технологии ещё даже не разработаны», — объясняет Вебер.
Энергия — главный враг пивоваров
Затраты на электричество — одна из самых болезненных тем. Для крупных пивоварен энергия составляет 10-15% себестоимости, а для малых и традиционных — свыше 20%. Особенно энергоёмкими процессами остаются:
- варка сусла,
- охлаждение,
- мойка многоразовых бутылок.
«Нам срочно нужна доступная энергия и стабильные условия для бизнеса», — заявляет Вебер. Без этого восстановить отрасль будет крайне сложно.
Что дальше?
Ситуация тревожная, но не безнадёжная. Пока одни пивоварни закрываются, другие находят ниши — например, делают ставку на крафтовые сорта или экологичное производство. Однако без поддержки государства и разумной энергетической политики немецкое пиво может потерять часть своего многовекового наследия.
Останется ли Германия пивной столицей мира? Пока ответ неочевиден.
