Почему болит голова с пива?

Александр Савицкий

Думаю, сложно найти человека, который ни разу в жизни не страдал от головной боли после нескольких бутылок пива. Причем речь не только об утренних мучениях, но и о ситуациях, когда головушка начинает гудеть чуть ли не прямо во время возлияния. Обычно тут звучит фраза «надо меньше пить», но в действительности, спецэффекты появляются не только из-за банальной передозировки, но и по другим, куда менее очевидным причинам.

Итак, если отбросить нюансы и несколько упростить, то головная боль после употребления алкоголя (любого, не только пива) появляется по двум причинам: из-за обезвоживания организма (пейте воду перед сном — поможет!), а также из-за наличия в напитке высших спиртов, эфиров, фенолов и прочих побочных продуктов брожения.

Наличие последних, с одной стороны, придает пиву специфические ароматы и вкусы (банан, гвоздика, яблоко, груша и т.д.), а с другой может как раз и привести к тому, что даже сравнительно небольшая порция пивка может вызвать головную боль. Тут уж все зависит от индивидуальных особенностей организма и дозировки.

Тут нужно понимать важную вещь — многие ошибочно считают, что голова страдает только от некачественного пива. Но нет: все эти эфиры-фенолы-альдегиды могут присутствовать и в плохом, и в хорошем, и даже в выдающемся пиве.

бельгийское пиво

Но если в случае с обычными лагерами наличие большого количества побочных продуктов брожения говорит о дефектности пива и ошибках на производстве (например, лагер пахнет зеленым яблочком), то присутствие этих соединений в крепких бельгийских сортах и прочих специфических элях зачастую не просто допустимо, но и строго необходимо. В противном случае пиво потеряет свои характерные вкусоароматические свойства.

Трудно себе представить немецкую пшеничку без аромата банана и гвоздики, а ведь они там есть именно благодаря эфиру и фенолу!

Так что больная голова — не всегда признак низкого качества продукта. Иногда это просто неизбежный довесок к вкусному, правильно сваренному пиву. Если у вас трещит башка после пары бутылок легкого лагера вроде условного «Жигулевского», с большой вероятностью это значит, что с пивом что-то не так. Если же голова заболела после бутылочки-другой какого-нибудь бельгийского эля, особенно крепкого, тогда увы, придется смириться: такова плата за интересный вкус и сложный аромат.

(Александр Савицкий, Telegram, YouTube)

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Последние статьи

Brewlok сварила «идеальное пиво»

Воронежская пивоварня Brewlok совместно с IT-компанией New Shift сварили «идеальное пиво» с помощью Big Data. Основой рецептуры стал результат...

Как промывать оборудование розлива пива

Помимо ежедневного обслуживания кранов-пеногасителей, пивным системам в магазинах и барах периодически требуется более тщательная промывка оборудования. Такая гигиена необходима...

Пивной фестиваль — счастье надолго

Американские и немецкие учёные провели совместное исследование, результаты которого опубликованы в журнале International Journal of Contemporary Hospitality Management. Они...

Пивной шпионаж или как появился венский лагер

К известной максиме «хорошие художники копируют, великие — воруют» можно относиться как угодно, но факт остается фактом: без наглого...
МодульБанк РКО [CPS] RU

Когда восстановится пивной рынок?

Пивной рынок серьёзно пострадал в 2020 году. Среди особенно сильно пострадавших — рынки Италии, Соединённого Королевства и Колумбии. Продажи...

Обновлено руководство по стилям пива

19 февраля Ассоциация крафтовых пивоварен США Brewers Association выпустила обновлённую версию своего руководства по стилям пива — в документ...
- Реклама -

Вас может заинтересоватьПОХОЖИЕ СТАТЬИ
Обязательно прочитайте!