В России пивная барная культура развита слабо. Большинство любителей пенного предпочитают купить пиво в магазине и выпить его перед телевизором дома, в лучшем случае — с друзьями на природе. В отличие от России, Великобритания живет традициями и пойти вечером в паб среди англичан так же естественно, как для русского опрокинуть дома после работы бутылочку-другую светлого. Так что же это такое — английский паб?
Немного истории
Известный во всем мире английский паб — это не просто место, где можно выпить пива, вина, сидра или даже чего-нибудь покрепче. Это также уникальный социальный центр, который является сосредоточением общественной жизни в деревнях, поселках и городах по всей стране.
Но как же он зародился, и главное — когда? В целом, можно утверждать, что питейные заведения в Британию, как и многое другое, принесла Римская Империя ещё около 2000 лет назад. Английский паб является адаптированной версией итальянского (римского) винного бара. Предназначение у них были схожи — место встреч для обсуждения важных социальных и политических вопросов. Здесь можно было узнать новости и даже получить работу.
Первоначально пабы носили название «таверна», как и в Италии, стояли у дорог и, по сути, служили целям армии, но в последующем местные жители адаптировали их под себя, вино заменили на эль, а название изменилось на паб.
Довольно быстро таверны распространились по всему острову. Они стали не только местом для утоления жажды легионеров, но и местом сосредоточения информации и людских потоков. В таверне можно было не только выпить и перекусить, но и остановится на ночлег, при многих тавернах были свои гостиницы. Одной из самых известных гостиниц и старейшим в Британии пабом, существующим по сей день является Olde Trip to Jerusalem, основанный в 1189 году.
Чуть позже таверна, гостиница и питейный дом (alehouse) объединились в понятие публичный дом (public house), в последующем сокращенным до известного нам PUB. Не путать с фривольными заведениями! В 1552 году был принят закон, требовавший от владельцев гостиниц иметь лицензию на открытие паба. Довольно много внимания питейном заведению со стороны правительства уже тогда, не находите?
В определенный период времени, когда по стране стали путешествовать на лошадях или дилижансах, пабы стали неотъемлемой частью этих маршрутов. К 1577 году по всей Англии и Уэльсу насчитывалось уже около 17000 пивных, 2000 гостиниц и 400 таверн. Учитывая численность населения того периода, это равняется примерно одному пабу на каждые 200 человек. Чтобы представить это в контексте, то же соотношение сегодня было бы одним пабом на каждые 1000 человек.
Названия пабов
Интересный момент — это старинные названия пабов. Они брали себе название или характер места, как указанная выше «Дорога на Иерусалим» (Olde Trip to Jerusalem), либо их называли в честь отличительных предметов, которые вешали перед входом в паб его хозяева, чтобы отличаться от соседей и быть уникальными для путников. Такие названия как «Плуг», «Медный чайник», «Ботинок» или «Синяя дверь» были в те времена обычным делом.
К 7 веку вместе с названиями пабов появились вывески. В то время, когда большая часть работающего населения была неграмотной, вместо букв использовались графические знаки для рекламы гостиниц или развлечений, предлагаемых внутри. Учитывая, что эль был основным предметом их торговли, многие пабы сделали выбор в пользу всего, что связано с пивом.
The White Hart — четвертое по популярности название пабов в Великобритании. Оно зародилось после того, как в 1393 году король Ричард 2 принял закон, обязывающей пабы иметь собственное название. Владельцы многих заведений не стали напрягать фантазию, которой у многих и не было, и все поголовно назвались «Белым оленем», так как это благородное животное было личным символом короля.
Впоследствии, чтобы не менять названия при смене власти и не попасть в опалу из-за политических разногласий, популярным стало именно изображение короны. Разновидность популярного названия паба того времени — «Роза и корона», ознаменовавшее окончание Войны роз и объединение красной розы Ланкастера с белой розой Йорка, когда Генри Тюдор женился на Елизавете Йоркской.
До Реформации, во время правления короля Генриха VIII названия пабов имели религиозную тематику, и такая мода продолжалось бы бесконечно, если бы не роспуск монастырей. Некоторые пабы тут же поспешили переобуться: Ковчег стал Кораблем, а Святой Петр (хранитель небесных врат) — Скрещенными ключами. Еще дальше пошли пабы, приняв такие беспроигрышные имена, как Kings Head или Kings Arms. Названия с религиозным уклоном, которые сохранились и используются до сих пор, часто указывают на то, что гостиница была или до сих пор расположена в непосредственной близости от церкви, например «Ангел и Колокол».
Сейчас изготовление пабных вывесок, их состаривание и реставрация — отдельное искусство в Великобритании. К примеру, на пивоварне Samuel Smith очень ценят традиции Англии, трепетно относятся к вывескам и поэтому имеют в штате специального художника.
Современный английский паб
Сейчас понятие паб, как и многие традиционные вещи, размыто. Для многих паб и бар — это одно и тоже. Но если мы возьмем традиционный английский паб — здесь вам не нальют коктейль или чай. Для этого есть бары и чайные дома. Да, кофе вы выпить сможете, но оно будет отнюдь не самым вкусным в вашей жизни.
В английском пабе царит самообслуживание. Сев за столик, вы не получите меню, вам надо самим дойти до стойки и сделать заказ. При этом важно поблагодарить бармена, и это не просто элемент вежливости, а неотъемлемая часть барной культуры. Без «спасибо» вас могут в следующий раз и не обслужить. Все пиво вы получите сразу, а еду вам принесут ко столу или же необходимо будем забрать блюдо со стойки.
Многие пабы обставлены красиво и по-домашнему, интерьер всегда максимально уютный. Во многом это связано с тем, что долгое время эль в Британии часто варили женщины и свои питейные заведения, где разливалось свежее пиво, они содержали самостоятельно, поэтому занавески, цветы и прочее — отнюдь не редкость в британском пабе.
В итоге, английский паб — это место, где можно и нужно попить настоящего английского пива. Подойдет портер, стаут, битер и, конечно же, любое касковое пиво. Это не только место для проведения нескучного вечера, это настоящая история Англии. Именно здесь вы сможете понять культуру этой страны и даже ее выпить.
