ПивоДефекты пива: скотный двор

Дефекты пива: скотный двор

Сегодня обсудим, откуда в пиве вдруг могут появиться оттенки, напоминающие об атмосфере фермы со всеми ее атрибутами, и всегда ли такой аромат является дефектом.

Ноты «скотного двора» или же фермерские ноты — набор оттенков в аромате пива, напоминающих мокрое сено, землю, по некоторым утверждениям — лошадиную попону. Такой профиль пиво приобретает за счет участия в брожении диких дрожжей — бреттаномицетов.

Существует ряд стилей, для которых эти черты являются определяющей характеристикой и использование диких дрожжей является обязательным — при брожении могут использоваться как исключительно они, так и комбинация с культурными дрожжами.

Если же в описании пива ничего не говорится о таких стилевых особенностях, то подобная ароматика прямо говорит о микробиологическом заражении пива, и, соответственно, ноты скотного двора являются серьезным дефектом.

- Реклама - Tinkoff Bank - Дебетовая карта [CPS] RU

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

Как пивовару начать маркировать пиво?

Обязательная маркировка начинается для пива, пивных напитков, сидра и пуаре в кегах с 1 апреля 2023 года, в стеклянной...

Стиль пива — стаут

Поговорим сегодня об одном из самых интересных и многогранных стилей пива с продолжительной и насыщенной историей — о стауте....

Перфекционизм ведёт к алкоголизму

Многие вещи в жизни могут заставить потянуться за бутылкой алкоголя. Новое исследование показало, что высокие ожидания от самого себя...

Другие статьипохожие
Рекомендовано для вас